アトピーと卵
アトピーでアレルゲンになりやすい食べ物として、卵が挙げられます。
卵には白身の部分と黄身の部分がありますが、それぞれ成分が違うのです。どちらかといえば黄身はアレルゲンになりにくいとされています。アトピーの方が避けた方がいいのは、いわゆる白身なんですね。
卵の白身は動物性のたんぱく質でできています。たんぱく質は加熱することで変質させることが可能で、アレルギー緩和に役立ちます。ところが、卵のたんぱく質は加熱しても変質しにくいのがやっかなのです。
卵の白身には、熱に強いオボムコイドという成分が含まれています。そして、オボムコイドはアレルギーを起こす成分でもあります。ですから、卵のたんぱく質は他とは異なり、加熱してもアトピーの方には不向きなのです。医療機関ではアレルギーの血液検査を行うことができますので、オボムコイドに陽性反応が起こるかどうかチェックしてもらいましょう。陽性であれば、卵の入ったメニューは避けるべきです。
卵焼きをはじめとして、ケーキやクッキーといった加工品もＮＧになります。オボムコイド陽性の方がうっかり口にすると、急に体がかゆくなったり、発疹したりする可能性があります。幸い、日本では卵を使った食品は、必ず明記しなくてはいけない決まりになっています。
スーパーで買いものをする場合には、必ず材料を確認しましょう。最近では卵抜きでもおいしく作ることができるレシピが増えています。誕生日のケーキを焼く時には、アトピー向けのレシピで工夫するといいですね。
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